Champagne Bruno Paillard im Schumann’s
Am 25. April hatte ich das große Vergnügen an einer exklusiven Verkostung des Champagnerhauses Bruno Paillard teilnehmen zu dürfen. Im Rahmen einer familiären Runde von 30-35 Personen, zu denen auch...
View ArticleGenussstammtisch #3
Am 22. April 2012 war es endlich wieder soweit – Der Münchner Genussstammtisch tagte zum dritten Mal! Ohne Vorgabe eines Themas trafen wir – der Mixologe des Jahres und drei Cocktail-Enthusiasten – uns...
View ArticleDie Physik des Trinkens – Thermische Eigenschaften
Vor zwei Wochen hat sich Philipp in seinem Artikel “Die optimale Trinktemperatur” detailliert mit der temperaturabhängigen Wahrnehmung von Aromen und der dazugehörigen Physiologie beschäftigt. In...
View ArticleDie Natur in der Flasche – Champagner und Geschichte
In unserem Gastbeitrag zum Champagnermonat unserer Freunde von Sternefresser.de, beende ich meinen Exkurs über Bollingers “Vieilles Vignes Françaises” mit der Feststellung, “dass der Geschmack eines...
View ArticleTrinklaune in Cognac – Tag 1
Auf Einladung des BNIC (Bureau National Interprofessionnel du Cognac) befinde ich mich gerade im französischen Département Charente – Genauer gesagt in der Stadt Cognac. Ziel dieser viertägigen Reise...
View ArticleTrinklaune in Cognac – Tag 2 / Teil 1
Nach einer kurzen aber entspannten Nacht, ging es in Cognac mit Vollgas weiter. Am gestrigen Mittwoch, den 19.09.12 besichtigten wir neben drei Destillerien noch eine Küferei. Ich werde alle...
View ArticleTrinklaune in Cognac – Tag 2 / Teil 2
Wie in Tag 2 / Teil 1 bereits erwähnt, fuhr ich nach dem Lunch mit Vertretern von Cognac Prince Hubert de Polignac zum Hauptsitz des Unternehmens um dort den Rest der Gruppe zu treffen. Der Hauptsitz...
View ArticleTrinklaune in Cognac – Tag 3
Der dritte und letzte Tag in Cognac startete mit einer Konferenz beim Verband BNIC. Hier wurden uns unter anderem von Kommunikationsleiterin Agnes Aubin einige wichtige Daten und Fakten rund um die...
View ArticleCava – Ein Schaumwein der Spitzenklasse?
Trinken Sie gerne Cava? Nein? Ich auch nicht! Oft wird man auf Geburtstagsfeiern oder kleinen Partys mit Supermarktware der großen Hersteller konfrontiert – gerne auch lauwarm. Erst kürzlich musste ich...
View ArticleWeinZeit: Weihnachtsweine 2012
Wenn wir ehrlich sind, so ist es mit den Weinen doch wie mit den Geschenken. Die Verpackung kann noch so schön sein, der Inhalt muss es noch lange nicht sein. So war es auch dieses Jahr an Heiligabend,...
View ArticleBraukunst Live! 2013
Das Leben als Student in Weihenstephan hat durchaus seine Vorteile. Mal abgesehen von dem größten Freibierfest der Welt, an dem leider nur Studenten und Angestellte der Universität teilnehmen dürfen,...
View ArticleBienenhof Pausch / Gebirgs-Williams und Haselnuss-Geist
Als ich kürzliche meine Verkostungsnotizen der letzten Monate durchlas, fielen mir einige sehr positive Notizen auf, die ich im Rahmen der Messe Forum VINI im November 2012 in München anfertigte. Sie...
View ArticleAuf fünf Bier ins Sausalitos
Den Abend des 22.06.2013 durfte ich im Sausalitos verbringen. Durfte deshalb, weil es der Geburtstag einer netten Freundin war. Sonst hätte ich wohl eher müssen schreiben sollen. Ich will dabei gar...
View ArticleDer Einsatz von Sankey-Diagrammen im Barmanagement
Im Rahmen meiner Bachelorarbeit habe ich mich mit der Entwicklung von Energieeffizienzstrategien in der Joghurt- und Rahmproduktion beschäftigt. Die verschiedenen Energieeffizienzstrategien wurden...
View ArticleGut Hermannsberg – GG und Raritätentasting
Wer in den letzten Jahren die deutsche Weinlandschaft verfolgt hat, der wird um einen Namen nicht herumgekommen sein – Gut Hermannsberg. Das Weingut entstand zwischen 1901 und 1910 als Musterweingut...
View ArticleLes Fleurs du Mal
In diversen Fachmagazinen und Gazetten war es bereits seit einiger Zeit zu lesen – Charles Schumann eröffnet eine neue Bar. Genauer gesagt keine komplett neue Bar, sondern eine „Bar in der Bar“. Mit...
View ArticleDer Mythos Chartreuse – Eine kritische Betrachtung
“Das Rezept des Chartreuse Verte ist seit dessen Einführung im Jahr 1764 unverändert.” So lautet ein gängiger Mythos in der Barwelt. Ob dies wirklich stimmt, wagten wir im Rahmen einer kleinen...
View ArticleThe Myth of Chartreuse – a Critical Approach
“The recipe of Chartreuse Verte has remained unchanged since its invention in 1764.” That’s a prevalent myth in the bar world. It was during a small tasting round with Klaus St. Rainer that we decided...
View ArticleAbsinthe Fusion
Absinthe ist wieder da. Das ist nichts Neues. Mit welcher Wucht er zurück ist, erfuhr ich jedoch erst vor ein paar Wochen. Im Rahmen eines Seminars in der Goldenen Bar gab Markus Lion von Absinthe.de...
View ArticleBirrificio Del Ducato – Craft Beer aus Italien
Die Craftbeer-Revolution ist im vollen Gange! Marken wie CREW, Ratsherrn oder CraftWerk sind in aller Munde und finden sich mittlerweile glücklicherweise auch in vielen Bars wieder. Aber nicht nur...
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